Drożdżowe cytrynowe

Ciasto mi wyszło. Dosłownie wyszło z formy! Na zdjęciu ciasto z pół porcji wg oryginalnego przepisu, bo miało być na spróbowanie... zniknęło szybciutko jeszcze ciepłe... następne już były z całej porcji :) Ciasto ma taki zygzakowaty kształt, bo foremka była ciut za mała i się tak fajnie rozrosło. Drożdżowe ciasto cytrynowe (bardzo cytrynowe). Na śniadanie, do kawki, pychota!!! Przepis miałam w ulubionych i kilka razy już u nas lądował na stole.

Składniki:

• 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej (350g)
• 1/4 szklanki cukru (lub ksylitolu) (50g)
• 9g drożdży suchych (dałam 1 op. 7g i wyszło)
• 1/3 szklanki mleka
• 50 g masła
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu
• łyżka serka mascarpone (opcjonalnie, ciasto wyjdzie bardziej wilgotne)
• 2 jajka

Cytrynowa posypka:

• 1/2 szklanki cukru (można dać trochę mniej)
• 3 łyżki otartej skórki z cytryny (z 3 cytryn)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Dla odmiany jednego razu zrobiłam posypkę migdałową z drobniutko posiekanymi daktylami. Wyszło naprawdę dobre i godne polecenia.

Dodatkowo:

• 50g rozpuszczonego masła

Przygotowanie:

Dwie szklanki mąki, cukier, drożdże i sól wymieszać w misce.

Mleko i masło dosyć mocno podgrzać w garnuszku (do rozpuszczenia), ściągnąć z palnika i dodać wodę. Odłożyć do przestygnięcia. Po przestygnięciu dodać wanilię. Nie wcześniej, żeby aromat się nie ulotnił.

Zawartość garnuszka wlać do miski i wymieszać. Dodawać jajka po jednym mieszając mikserem i na końcu dodać pozostałą porcję mąki. Jakby ciasto było dalej zbyt lepiące dodać odrobinę mąki do momentu aż będzie odchodzić od ręki.

Przykryć ściereczką i pozostawić na około 1 godzinę do podwojenia objętości. Jak w domu jest za chłodno nagrzać piekarnik do 30 stopni, wyłączyć i włożyć tam ciasto do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto wyrasta, mieszamy cukier ze startymi skórkami i rozpuszczamy masło.

Kiedy ciasto już wyrosło zabieramy się do cięcia i składania. Co chwilę musiałam zerkać na ekran monitora, więc dla ułatwienia sobie narysowałam :)

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 na 30cm i posmarować masłem.

2. Pokroić na 5 pasków o wymiarach 30 na 10cm. Na zmianę sypać posypką (1.5 łyżki) i układać kolejny pas na sobie, kończąc na warstwie cukru. 

3. Ponownie pokroić ciasto na 6 pasków o wymiarach 10 na 5cm i układać je obciętym   kantem w keksówce.  

Ponownie przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 45 - 60 minut. Piec w 180 stopniach przez 30 minut.

Dzięki przekładaniu pięknie się odrywa.

Chlebofocaccia

Uwielbiam rozpieszczać moją małą rodzinkę domowym jedzeniem. Uczę się sama. Jedzenie dla "zapchania kichy" to zło! :-). Zaczynam rozumieć, że wspólne jedzenie to coś ważnego... Czas spędzony przy stole, to jest czas rodzinny. Kiedy możemy porozmawiać, popatrzeć na siebie, podelektować się, pochwalić jeśli smakowało, a przygotowujący może nacieszyć swojego ego :) Nie lubię, kiedy w domu jemy w pośpiechu, każdy osobno. Mam nadzieję, że kiedy synek podrośnie, przekażę mu jak ważne jest jakość spożywania posiłków i jak przyjemne jest ich przygotowywanie.... a już najpszyjemniejsze samo jedzenie :-) Póki co, przytulam go kiedy pije mleczko... i jestem pewna, że dla nas to jest mega przyjemna uczta rodzinna!

W gotowaniu raczej nie wywarzam otwartych drzwi. Uwielbiam blogi kulinarne i często korzystam z ich zasobów. Żałuję, że nie znam żadnych przepisów przekazywanych przez mamę, czy babcię... no cóż... przekazuje mi je w cudownej formie internet :-)

Przepis pochodzi z jednego z najlepszych blogów kulinarnych Kwesita Smaku - Chlebofocaccia. Delikatnie zaadoptowany do zawartości lodówki. Pyszne pieczywo drożdżowe, świetnie smakuje z oliwą z oliwek.

Składniki:

• 425 g mąki pszennej (typ 850)
• 1 łyżeczka soli
• 70 g suszonych pomidorów (odsączyć z oleju i pokroić na kawałki)
• 2 czubate łyżki pesto genovese
• 1 płaska łyżka suszonego oregano
• 7 g suchych drożdży instant
• odrobina świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
• ok. 300 ml ciepłej wody

+ 2-3 łyżki oleju do posmarowania wierzchu ciasta (najlepiej ten z pomidorów). Autorka radzi też powtykać pomidory na wierzch, ale ponieważ piekę z termoobiegiem i grzaniem góra-dół, to u mnie się przypalają. Dlatego pomijam.

Przygotowanie:

Potrzebna będzie forma o średnicy 26 cm (do pizzy lub tortownica). Formę posmarować oliwą i lekko podsypać mąką.

Mąkę przesiać, dodać sól, suszone pomidory, pesto, oregano, drożdże i ciepłą wodę. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać mikserem do gładkości (końcówkami do wyrabiania ciasta, takie spiralki). Po wyrobieniu ciasto zostawić w misce do wyrośnięcia ( przykryte ściereczką w ciepłym miejscu). Teraz kiedy jest lato zajmuje to około 30 minut. W chłodniejsze dni, żeby przyspieszyć proces nagrzewam piekarnik do 30 stopni, wyłączam i wkładam ciasto do wyrośnięcia - mega szybko podwaja objętość :-). Po wyrośnięciu przełożyć do formy i przesmarować wierzch olejem, a palcami zrobić kilkanaście wgłębień. Następnie ciasto powinno ponownie wyrosnąć, około 45 min. Po drugim wyrośnięciu wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i od razu zmniejszyć temperaturę do 200. Piec około 35 min.

Makaron z ciecierzycą i pomidorami

Danie z cyklu "Tanie, pyszne i mało trujące" (czyt. zdrowe :)). Powstał jako wariacja na temat zupy z Kwestii Smaku

Składniki (na 4 porcje):

• puszka ciecierzycy
• pomidory w puszce
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. szklanka bulionu lub wody
• makaron (u mnie razowy szpinakowy)
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 łyżki oliwy

• odrobina parmezanu do posypania makaronu

Przygotowanie: 

Cebulę lekko podsmażyć na patelni. Pomidory w puszce zagotować na krótko razem z ciecierzycą. Dodać wcześniej pokrojoną cebulę. Następnie szklankę bulionu (tylko tyle, aby całość nie byłą zbyt lejąca - sos ma być gęsty) i wyciśnięty przez wyciskarkę czosnek i jeszcze zagotować około 2-3 minuty. Na końcu dodać oliwę z oliwek i doprawić solą i pieprzem do smaku. 

Ugotować makaron, posiekać natkę pietruszki i dodać do sosu (jeśli sos będzie przechowywany w lodówce, natki pietruszki nie dodawać, tylko zrobić to przed podaniem - najlepsza jest świeża). Wszystko wymieszać i posypać parmezanem.

A na końcu prezent od męża. Ukradziony z ogrodu mojej teściowej. Wiadomo, takie są najlepsze :P

Pesto alle Genevose i pasta z suszonych pomidorów

Wypróbowaliśmy wiele rodzajów pesto.. przy którymś razie mój mąż powiedział, że nie przepada za zielonym... dopóki nie spróbował domowego! 

Przepis na pesto pochodzi z Lepszego Smaku. Pasta z suszonych pomidorów to moja radosna twórczość... która bardzo nam smakowała.

Składniki na pesto:

• doniczka bazylii (ok 50-60 g) naturalnie bez ziemii :P
• 1 ząbek czosnku
• ok 40 g orzeszków piniowych
• ok 20-30g tartego parmezanu
• oliwa z oliwek do nadania konsystencji
• sól i pieprz

Składniki na pastę z suszonych pomidorów:

• 50g suszonych pomidorów
• 30g zielonych oliwek
• ok 40 g orzeszków piniowych
• ok 20-30g tartego parmezanu
• oliwa z oliwek do nadania konsystencji
• sól i pieprz

Przygotowanie:

W obu przepisach postępujemy tak samo. Miksujemy składniki, powoli dodając oliwę z oliwek. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Fajnie, jeśli pasty nie są zmiksowane na kompletną miazgę i czuć w nich drobinki.

A wszystko oczywiście na mojej ulubionej chlebofocacci:

Waniliowe Latte Macchiato

Z góry przepraszam wszystkich miłośników i znawców kawy. To jest moja wersja waniliowej Latte Macchiato. Wszystko z braku drogiego (taniego w sumie też :)) sprzętu. Nie mam ani ekspresu, ani nawet mini ubijaczki do mleka. Mam za to kawę rozpuszczalną, szklankę i ubijaczkę do jajek... cukier z wanilią też mam :)

Składniki na 1 szklankę 250ml:

• 70ml mleka 3.2% (tłuste lepiej się pieni, ale z 2% też wyjdzie)
• 160ml mocnej kawy rozpuszczalnej
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

Mleko podgrzać w garnuszku, tylko przez moment. Ponoć idealna temperatura to około 60 stopni, ale jeśli nie mamy termometra kuchennego, to po prostu lekko podgrzewamy i nie dopuszczamy, żeby mleko się zagotowało. W tym czasie wstawiamy wodę do zaparzenia kawy. Mleko po podgrzaniu przelewamy do wysokiego naczynia i dodajemy do niego cukier z wanilią. Najlepszy jest dzbanek, który zwęża się u góry i ubijamy trzepaczką do jajek albo mikserem.

Następnie przygotowujemy kawę rozpuszczalną, (słodzimy, jeśli wolimy słodkie kawy), a do drugiej, docelowej szklanki przelewamy delikatnie ubite mleko. Mleko powinno minutkę odstać po ubiciu, aby wytworzona piana się dobrze oddzieliła. I do dzieła! Kawę najlepiej przelać do dzbanuszka z dziubkiem i z tego dzbanuszka przelewać delikatnie do szklanki z mlekiem. Dla mniej wprawnej ręki kawę wlewamy po ściance. Dla ozdoby można posypać czekoladą - 1 kostka - startą na tarce.